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金门高粱:一杯高粱酒,浓浓两岸情
来源:新时代消费网 发布时间:2022-09-28 18:58:27 浏览量:

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金门酒厂生产的金门高粱不仅是两岸民众喜爱的白酒,也是两岸文化、亲情的见证。金门酒厂(厦门)贸易有限公司总经理曾资文指出,在金门高粱酒酿造的过程中,有许多酿酒师是来自四川、贵州等地,博采众长,最终酿造出具有金门特色的高粱酒。

如今金门高粱酒在大陆越来越受欢迎,之所以口感独特,很大一部分取决于其优越的地理条件,虽然独具风格,但其一样是延续了传统白酒的酿制工艺。

“2022 年我们在大陆的营业额创新高。” 曾资文表示,这对于他们而言是莫大的鼓舞,因此在 70 周年之际他们也推出了纪念酒,将全力深耕大陆市场,携手各区域经销商,共同拓宽市场渠道,擦亮金门高粱酒的金字招牌。

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金门高粱酒虽然独居孤岛,但却采用了我国最传统的白酒酿造工艺,选用了金门当地特产的旱地高粱作为酿酒用粮,采用小麦制成大曲,是传统的纯粮固态发酵的大曲型白酒。以金门当地优质的高粱为主,小麦制曲,形成固态发酵的大曲型白酒,将清蒸清烧的特点凸显出来,整体感觉酒质醇厚、绵柔。其借助了天然防空洞坑道进行低温窖藏,所以酒窖香浓郁,没有了普通白酒的辛辣感。

把经过浸泡蒸煮的高粱与小麦大曲进行一次拌麹,发酵后一次馏酒,虽然再重复一轮,二次翻醪、发酵馏酒,但是全程清蒸清烧,这些都是清香型白酒的特点。(综合网络报道)



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