7月18日，“河南菜 向未来——第一届中国·河南菜发展大会”在郑州中州皇冠假日酒店举行，来自17个省辖市和济源示范区的餐饮名企、行业先锋、产业链供应商、资深专家和媒体、美食大V等200余人共聚一堂，共同探讨河南菜的成长发展和破局之道。

　　本次大会由中国烹饪协会指导、郑州市商务局支持，河南省餐饮与住宿行业协会主办，各省辖市餐饮住宿行业协会、郑州市餐饮与饭店行业协会、长垣市烹饪协会协办，河南省餐饮与住宿行业协会正餐委员会、解家河南菜承办。河南省商务厅服务贸易和商贸服务业处二级调研员吕珣、郑州市商务局二级调研员林继民、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林、郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利等出席活动。

　　本次发展大会，是河南菜发展史上的大事件，是河南餐饮行业的年度盛宴。在地方菜崛起的时代，“河南菜 向未来——第一届中国· 河南菜发展大会”聚餐饮界各方同仁之力，探讨河南菜成长路径与发展之道，共同为河南菜发声壮势，传播河南美食味道，弘扬中原美食文化。

　　作为主办方代表，河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林先生带来了主题分享《河南菜的守正与创新》。他表示，河南菜传承千年，靠的是无数匠人匠心的守正务本。河南菜与时俱进，靠的是众多名厨大家的破局创新。河南菜在发展中不断与时俱进，呈现出新的风貌。

　　在地方菜崛起的时代，河南菜的发展趋势如何?种种消费行为的背后有哪些深意可以解读，又暗含着哪些市场机会?美团点评河南区负责人张淑带来《河南菜发展趋势解读》，从大数据的角度呈现行业背景和消费现状，剖析了河南菜的当下发展趋势，以从中总结规律，助力河南菜更好地经营发展。

　　本次大会邀请到了河南省餐企头部企业，分享河南菜成长发展及经营壮大的经验。现场干货颇多、金句频出。

　　解家河南菜创始人解忠杰

　　谷雨春红烧鲤鱼创始人李云超

　　鲁班张餐饮总经理郑承军

　　解家河南菜创始人解忠杰，带来了主题分享《河南菜 向未来》;谷雨春红烧鲤鱼创始人李云超，分享了《河南头道招牌菜的品牌升级探索》;鲁班张餐饮总经理郑承军，分享了《鲁班张葱烧海参的品质发展之路》。三位嘉宾从食材选择、烹饪手法、菜品创新、环境服务等多个方面，为现场嘉宾分享了河南菜创新发展的宝贵经验。

　　在圆桌论坛环节，安阳市餐饮与住宿协会会长苏和平、开封市餐饮行业协会会长王曾伟、阿庄地道豫菜创始人王铁庄、杜康控股产品总监杜旭晨、水酒云橱总经理汪玉娇、好食记创始人焦素芳六位嘉宾，对“河南地方菜如何突围”这一主题进行了深度探讨。交锋碰撞中，不乏深度有力的观点。好食记创始人焦素芳女士说：河南菜的传播要学会“国际视野，本土表达”，拥抱潮流，和更多年轻人接轨。阿庄地道豫菜创始人王铁庄先生说：河南菜的发展离不开各界力量的支持——政府方面，重视河南菜发展，可以成立专班小组;行业协会方面，搭建桥梁，引进高精尖人才推广河南菜;企业方面，从顶层设计做强做大，助力河南菜走向全国。

　　大会现场，还成立了“河南菜发展研究中心”，由河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭进行授牌，解家河南菜创始人解忠杰担任主任。

　　据解忠杰介绍，河南菜发展研究中心成立后，将重点布局三个动作：一是继续深入河南18地市、示范区的田间地头，寻找好食材，并欢迎优质供应商朋友自荐;二是将定期组织各地市餐饮同行，开展河南18地市、示范区地方菜研究会、论坛，探讨如何把河南菜做得更好，推得更开;三是将联动餐饮同行，发动社会各界的力量，寻找河南菜推荐官，代言推广河南菜。